|
|
Makreel Van Mijn Oma
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 makrelen
1/2 kopje zonnebloemolie
1 el sambal manis
voor het frituren:
3 el ketjap
2 kopjes zonnebloemolie
3 grote tenen knoflook
Voorbereiding:
Indien je de makreel zelf fileert:
Snijd de vis in achter de kieuw. Snijd de vis dan over de lengte van de rug open; begin hiermee bij de kopkant. Houd de vis vast bij de kop. Snijd nu de bovenste helft van de vis in de lengte los van de graat. Draai nu de vis om. Snijd vervolgens de onderkant van de vis los. U heeft nu twee filets. De ingewanden vallen zodoende van de vis. Snijd nu aan de zijkanten van de filets de graten weg. Verwijder ook de rugvin en de borstvin.
Was
Bereidingswijze:
Verhit wok met hierin 2 kopjes zonnebloemolie (op hoog vuur). Leg 4 stukken gemarineerde makreel in de hete olie met de `velkant` naar boven. Het vel zal omkrullen aan de zijkanten. Draai na " 2 minuten de filetstukken om. Laat de vis nog " 1 1/2 minuut frituren. Zet zo nodig het vuur lager. De vis schroeit door het frituren dicht, zodat de smaak in de vis blijft. Leg de gefrituurde filetstukken op een bord. Frituur daarna de volgende portie.
|
|
|